Служба организации питания

Организационная структура гостиницы

4.1. Служба управления номерным фондом.

4.2. Хозяйственная служба.

4.3. Административная служба.

4.4. Служба организации питания.

4.5. Коммерческая служба.

4.6. Инженерно-техническая служба.

9) Туристический бизнес в мире так быстро развивается , что многие компании с трудом успевают приобщиться к новым технологиям. Хотя отдача от электрической коммерции еще до конца не проанализирована и некими спецами ставится Служба организации питания под колебание, вовлечение турфирм в электрический мир, происходит большими темпами. Компании, имеющие свои веб-сайты либо странички в Вебе и использующие Интернет-системы бронирования, получают новые высокоэффективные рекламные каналы продвижения собственных услуг.

При помощи Веба в мире бронируется только 4 %. Посреди разных частей тура более нередко резервируются авиабилеты (около 84%), существенно опережая Служба организации питания реализации гостиниц и автомобилей. Реализации путешествий в режиме on-line в 2,5 раза превосходят по объему реализации компьютерной техники и поболее чем в 3,5 раза сетевую реализацию книжек.

Служба управления номерным фондом

Эта служба является самой большой по числу служащих. В ней трудится, обычно, от 50 и поболее процентов всего штата служащих отеля.

Службу приема Служба организации питания и размещениявозглавляет управляющий (Front Office Manager). В большинстве случаев в руководстве управляющего службы приема размещения находится персонал стойки приема и размещения (Reception = Front Desk), спецы отдела бронирования (ReservationDepartment).
Сотрудники телефонной станции (АТС = коммутатор = RBX – Private branch exchange), служащие бизнес-центра (Business Center), персонал объединенной сервисной группы (обслуживающий Служба организации питания персонал в униформе = = отдел портье). Сотрудники службы приема и размещения занимаются решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом гостей, их регистрацией и размещением по номерам. Персонал этой службы первым встречает гостей, повсевременно находится в контакте с ними и последним из служб провожает гостей отеля.

Что касается отдела бронирования, то Служба организации питания он в неких гостиницах может относиться к службе маркетинга и продаж. Не считая того, в состав могут заходить курьер, гардеробщики, парковщики автомашин и т. д.

Административная служба

Данная служба в большинстве случаев содержит в себе: секретариат (executive office), отчетную часть (controlling department = accounting department),отдел кадров (human resources department = personal Служба организации питания department).

Расчетная часть отеля, либо бухгалтерия, решает все денежные вопросы. В собственном составе данное подразделение имеет головного бухгалтера (controller). В расчетной части существует специализация бухгалтеров по выполнению определенных операций. Так, один бухгалтер обрабатывает платежные документы, поступающие из службы приема в размещения и связанные с приемом оплаты за проживание и дополнительные платные Служба организации питания услуги. Другой бухгалтер ведет финансовую документацию, поступающую из службы организации питания. 3-ий – занимается расчетами, связанными с начислениями зарплаты сотрудникам отеля. В этом подразделении нужна позиция кассира. В рамках этой службы может быть отдел дебиторов, отдел кредиторов. Обычно, к денежной службе отеля относится отдел контроля за движением продуктов Служба организации питания и цен (cost Control), также отдел снабжения (Purchasing Department).

Отдел кадров, либо другими словами, отдел управления человечьими ресурсами, решает вопросы подбора, расстановки, продвижения персонала, организации обучения и увеличения его систематизации. Это подразделение призвано создавать и поддерживать нужные условия труда, техники безопасности. Подразделение возглавляет начальник отдела кадров (personnel manager), либо по-иному Служба организации питания – управляющий по персоналу (chief human resources manager). В огромных гостиницах предусмотрена должность заместителя начальника отдела кадров (assistant human resource manager), менеджер по обучению (training manager). В неких гостиницах есть штатная единица секретаря, инспектора по аттестации, психолога, эколога и т. д., нередко служба безопасности (security), включая персонал служебного входа (staff Служба организации питания entrance), также персонал мед пт (doctors), которые находятся в руководстве отдела кадров.

Служба организации питания

Данная служба производит сервис клиентов в ресторанах, барах, кафе гостиницы. Проводит сервис банкетов и мероприятий в банкетных залах отеля. Отвечает за изготовление еды, хранение товаров и напитков, за уборку помещений на кухне, мытье Служба организации питания посуды. Занимается приемом заказов и доставкой их в номера, в неких гостиницах занимается контролем и пополнением товаров и напитков в мини-барах.
Отвечает за компанию обслуживания в столовой для персонала.

Служба организации питания в большом отеле содержит в себе, обычно, кухню(kitchen), отдел банкетного обслуживания (banqueting), службу обслуживания Служба организации питания на этажах (room service), отдел барного обслуживания (bars), отдел кейтеринга (catering), службу стюардинга (stewarding), столовую для персонала (canteen).

Возглавляет службу менеджер службы организации питания (food and beverage department manager). В состав службы входят: шеф-повар (head chef), повара, метрдотели, официанты, бармены, сотрудники Room-service, кассиры в ресторанах и кафе, персонал рабочей столовой Служба организации питания, персонал службы стюардинга, уборщики и т. д.

Коммерческая служба

Служба занимается вопросами стратегии продаж, отвечает за наполняемость (загрузку) отеля, заключение корпоративных договоров, проводит исследование рынка, производит информационно-рекламную деятельность отеля.

Отдел по связям с общественностью (Public Relations) и прессой отвечает за создание в публичном мировоззрении подходящего стиля Служба организации питания отеля и управляет работой с прессой.

В состав этой службы может заходить отдел продаж банкетных залов (Catering and sales), отдел бронирования (reservation Department) и возглавляющий службу начальник (director sales and marketing). В его руководстве находятся: управляющий продаж (director of sales) со спецами по продажам (sales managers) и спецами по Служба организации питания групповому бронированию (group Coordinators); управляющий отдела маркетинга (marketing service manager) с группой профессионалов по PR и рекламе; менеджер по продаже банкетных залов, также менеджер отдела бронирования (reservation manager) со своими ассистентами (Reservation Supervisors and reservation secretaries).


sluzhbi-socialnoj-pomoshi-naseleniyu-referat.html
sluzhebnaya-aviagruzovaya-nakladnaya.html
sluzhebnaya-zapiska-dolzhna-soderzhat-sleduyushie-punkti.html